طريقة عمل البوري سنجاري فاطمة أبو حاتي

المكونات

• 4 سمكات بوري متوسطة الحجم، منظفة ومفتوحة من الظهر (سنجاري)
• 2 حبة طماطم كبيرة، مقطعة مكعبات صغيرة
• 1 حبة فلفل أخضر كبيرة، مقطعة مكعبات صغيرة
• 1 حبة فلفل أحمر كبيرة، مقطعة مكعبات صغيرة
• 1 حبة بصل كبيرة، مقطعة مكعبات صغيرة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• شرائح ليمون للتزيين

خطوات التحضير

1. تحضير السمك: اغسل سمك البوري جيدًا بالماء والخل، ثم جففه بورق المطبخ. تأكد من إزالة أي قشور أو زوائد غير مرغوب فيها. افتح السمكة من الظهر باستخدام سكين حاد، مع الحرص على عدم فصلها تمامًا.
2. تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلط الطماطم، الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، البصل، الثوم، البقدونس، والكزبرة. أضف عصير الليمون، زيت الزيتون، الكمون، الكزبرة الجافة، الشطة (إذا كنت تستخدمها)، الملح، والفلفل الأسود. اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. تتبيل السمك: ضع السمك المفتوح في صينية أو طبق كبير. وزع التتبيلة بالتساوي داخل السمك وعلى سطحه. تأكد من أن التتبيلة تغطي جميع أجزاء السمك. غطِ السمك واتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو لمدة أطول للحصول على نكهة أقوى (يفضل تركه لمدة 3-4 ساعات).
4. تسخين الفرن: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
5. تحضير صينية الخبز: بطّن صينية خبز بورق ألومنيوم أو ورق زبدة. ضع السمك المتبل في الصينية.
6. الخبز: أدخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا واخبز السمك لمدة 25- 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى ينضج السمك ويصبح لونه ذهبيًا. يمكنك اختبار نضج السمك عن طريق إدخال شوكة في اللحم؛ إذا كانت الشوكة تدخل وتخرج بسهولة، فهذا يعني أن السمك قد نضج.
7. التقديم: أخرج السمك من الفرن واتركه يبرد قليلًا قبل التقديم. زيّن السمك بشرائح الليمون والبقدونس المفروم. قدم البوري سنجاري ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الأرز الصيادية والسلطات المفضلة لديك.